Was Sie über
unseren Käse
wissen sollten.
Warum Rohmilch?+
Rohmilch wird nicht erhitzt und behält ihre natürliche Mikroflora. Diese Bakterienkulturen sind verantwortlich für die geschmackliche Tiefe und Komplexität von Alpkäse. Pasteurisierte Milch ist sicherer, aber geschmacklich flacher.
Ist Rohmilchkäse für alle bekömmlich?+
Gereifter Rohmilchkäse — wie unser Alpkäse mit mindestens vier Monaten Reifung — gilt als unbedenklich, da die lange Reifezeit Keime natürlich reduziert. Für Schwangere und immungeschwächte Personen empfehlen wir trotzdem, vorher Rücksprache zu halten.
Was unterscheidet Alpkäse von Bergkäse?+
Alpkäse wird ausschliesslich während der Sömmerung — also im Sommer — direkt auf der Alp aus der frischen Milch der dort weidenden Kühe hergestellt. Bergkäse darf ganzjährig im Berggebiet produziert werden, auch aus Talmilch.
Warum tragen eure Kühe Hörner?+
Weil Hörner zur Kuh gehören. Sie sind durchblutete, lebendige Organe, die Sozialverhalten, Verdauung und Wesen prägen. Wir verzichten konsequent auf Enthornung — auch wenn das mehr Platz im Stall und mehr Aufmerksamkeit verlangt.
Wie lange ist der Käse haltbar?+
Im Kühlschrank, gut eingeschlagen in Pergamentpapier (nicht Frischhaltefolie), halten unsere Alpkäse mehrere Wochen. Der Uralpkäse Ennetmärcht 1188 sogar mehrere Monate. Aroma und Charakter entwickeln sich dabei weiter.
Versendet ihr in die ganze Schweiz?+
Ja. Wir versenden gekühlt mit der Post per A-Post Plus. Bestellungen, die bis Mittwoch 12 Uhr eingehen, sind in der Regel am Freitag bei Ihnen.
Bietet ihr Hofbesuche oder Käsereiführungen an?+
Während der Sömmerung von Juni bis September sind wir auf der Alp und freuen uns über Besuch. Geführte Käsereiführungen bieten wir nach Voranmeldung an — schreiben Sie uns einfach.